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这样的餐厅,可以给你超高的视觉、味觉盛宴

时隔4年,如今带着满屏的香气,带来熟悉的配方,却不再是相同的味道,让万千吃货期待的《舌尖3》,终于暖心回归。

时隔4年,如今带着满屏的香气,带来熟悉的配方,却不再是相同的味道,让万千吃货期待的《舌尖3》,终于暖心回归。开播的第一期,主题是器具篇。章丘铁锅手艺、鲁菜、济南铁匠齐上榜,明明看的是美食节目,广大网友却纷纷被种草了一口锅,连朋友圈代购都有了……既然这样,那泥巴公社不妨给大家种草一个高级又有范的餐厅,因为美味佳肴离不开舒适的就餐环境。

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在这次餐厅的设计中,设计的核心任务主要是营造一个关于味道的空间,让人从都市的喧嚣中安静下来去品尝美妙的食物。餐厅的灵感来自于谷崎润一郎的《阴翳礼赞》,启发设计师思考味觉和视觉之间的联系。去营造一个“温润莹洁,深奥幽邃”的氛围。

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天花板上的灯光经过阳光板的过滤而不再直锐,位于空间水平中间层的白色石材的餐桌面,轻托住光线,并将其向周围漫反射,从而让餐厅中上层空间的光线变得柔和均质,而余光落在地面,被颜色深沉的页岩所吸收,使得餐厅空间越往下越显得幽暗,这不仅能消减人对空间下层的关注,更在垂直方向上营造出一种模糊的空间边界,让空间拥有一种无限延伸的视觉效果。

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紧靠外墙的木格栅,阻隔了室外的视线,让室内空间更加私密,同时允许少量自然光射入室内,并随着一日中时间的变化产生不同变化,且不会对室内均质的灯光造成干扰。位于天花板上的射灯灯光投射在桌面上,强化了用餐的核心区域,与周围的亮度进行一定的区分,促使人的注意力集中于桌面,为“吃”这种日常行为增添了少许庄重的仪式感,食物成为这个舞台的主角。

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整个餐厅的光线偏向于“幽明含蓄”,以此营造静谧之感。在空间里,光线通过依靠不同材料的介入与相互作用,让不同颜色的器物与食物收敛了本身过度的亮泽,而显得更加温和。灯光设计根据中餐,下午茶,晚餐,酒吧等场景,可进行系统调光,从而在室内的照明照度上和灯光色温上增加了变化的可能,灵活应对不同的需求。

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在材料的运用上,设计师试图去探讨各种材料中的共性,以此建立内在的联系呼应,从而营造平和安静的就餐氛围。比如片状阳光板和竖向木格栅的线型特质,阳光板透光特性显露的晶莹质感和白色石材的反光特质。其次,在探索如何在工业大化批量生产的产品中,融入更多的人工痕迹。

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一直以来,中式厨房给人的印象往往是脏乱嘈杂,它向来无法体面地展现给食客而因此被隐藏在餐厅不起眼的位置,且大门紧闭不容参观。但对于设计师来说,烹饪是“吃”的开始,是用餐不可或缺的环节。

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因此设计师大胆采用了“舞台”的概念,将食物的制作过程以西方开放式厨房的状态进行自信地呈现,通过这个过程,让食客与食物间产生更加紧密的情感性关联,也加强了餐厅使用时各不同角色之间的互动交流。与此同时,统筹规划并设计了餐厅的一整套视觉系统,其中涵盖了Logo、字体、店内印刷品、员工服以及餐具等等。

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在视觉系餐厅盛行的当下,探索餐厅的本源性功能属性是很多人容易的点,但设计师通过对光线的把控、材料的呼应以及空间的变化,单单从视觉上就给人以VR视觉效果,营造诗意而含蓄的氛围,让食客将关注点重回“吃”和“食物”本身。

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